百年匠心酥香傳丨石鼓牌酥薄月——衡陽人舌尖上的團圓記憶
時間 : 2025年08月16日 08:30:46 瀏覽量 : 11
石鼓牌酥薄月餅在衡陽的生產(chǎn)歷史已百余年，是當之無愧的湖湘名點。它從歷史深處走來，曾以太師餅、胡餅、宮餅、月光餅等十余個雅名流傳于世，在歲月流轉(zhuǎn)中不斷演變升華。
上世紀，衡陽市南北特食品廠（現(xiàn)衡陽南北特食品有限公司）對傳統(tǒng)配方進行了系統(tǒng)性研究與創(chuàng)新，最終孕育出新一代石鼓牌酥薄月。這一品牌迅速成為行業(yè)標桿，讓這一古老糕點煥發(fā)出新的生命力。
衡陽南北特食品有限公司堅守“料精工細”，以十二種原料構(gòu)筑酥薄月的風味殿堂。
制作過程更需經(jīng)歷十四道傳統(tǒng)工藝的千錘百煉：
從開皮、去蒂的巧勁
到包酥、開酥的柔功
再到包餡、定型的匠心
每一道工序都凝結(jié)著師傅們幾十年的手上功夫。最終呈現(xiàn)的酥薄月，皮薄如紙卻層次分明，餡料飽滿卻不露痕跡，堪稱糕餅藝術(shù)的杰作。
輕咬一口剛出爐的酥薄月，味蕾便開啟三重享受：
初觸：酥皮應(yīng)聲碎裂，如雪花紛落
細品：麻仁、玫瑰、桂花的復合芬芳在口中綻放
回味：甜而不膩，余韻綿長
最令人稱道的是其“食而不覺甚甜，香酥而不油膩”的絕妙平衡。這種獨特風味讓酥薄月不僅成為中秋佳節(jié)的寵兒，更化作衡陽人日常茶桌上的精致茶點，成為走親訪友的體面伴手禮
“海上生明月，天涯共此時?！泵糠曛星?，闔家分食酥薄月的場景，在無數(shù)衡陽家庭中溫暖上演。這塊小小的月餅，早已超越食物本身的意義，成為中華“家”文化“和“親情”文化的載體。
在機器生產(chǎn)大行其道的今天，南北特食品仍堅持保留傳統(tǒng)手工制作技藝，讓這門百年手藝在當代煥發(fā)光彩。每一塊酥薄月都承載著歷史的記憶，傳遞著匠心的溫度。
一口石鼓酥薄月，品百年衡陽情懷。無論您身在何處，這塊源自石鼓書院旁的酥香，都將為您帶去湖湘大地的深情問候。